Gonzalez, Victor H.Barcia, Kleber F.Sabando-Vera, DavidGarcía Sandoval, Walter ElíasFranco Lozano, Samy María2018-12-172022-04-042018-12-172022-04-042018-09978-0-9993443-1-62414-6390http://laccei.org/LACCEI2018-Lima/meta/FP283.htmlhttp://dx.doi.org/10.18687/LACCEI2018.1.1.283https://axces.info/handle/10.18687/2018102_283Se desarrolló la mejora en el proceso de producción en el área de Tortas Tradicionales de la empresa Dulcería-Café(PYME) mediante la evaluación actual de los procesos productivos, con el fin de identificar las actividades que no aportaban valor alguno al mismo, y se aplicó la herramienta de modelado del flujo de valor, Value Stream Mapping (VSM), para realizar una comparación entre los procesos actuales y los cambios necesarios para la mejora continua de la empresa.EnglishLACCEI Licensehttps://laccei.org/blog/copyright-laccei-papers/Value Stream MappingLean ManufacturingAnalisis Procesos PYMESArticle