Browsing by Author "Egas-Moreno, Fanny"

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    Descripción de la Cadena de Producción del Molusco Bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”
    (LACCEI Inc., 2020-07) Prado-Carpio, Eveligh; Martínez-Soto, Moisés Enrique; Rodriguez Monroy, Carlos; Núñez, Yilsy; Quiñonez-Cabeza, Manuel; Nazareno-Veliz, Ingrid; Egas-Moreno, Fanny; Castillo-Cabeza, Nelson
    El objetivo de esta investigación es descripción de la cadena de producción del molusco bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”. En este sentido, se aplicó una metodología de investigación bibliográfica. Se concluyó que esta cadena de producción está integrada por tres eslabones: los colectores o concheros; los comerciantes mayoristas y minoristas; finalmente, los restaurantes, cevicherías, picanterías, coctelerías y similares. Este espécimen o fruto del mar es muy apetecido para su consumo fresco y crudo, pero se consume mayoritariamente cocinado en las zonas costeras en sitios de turismo y recreación, así como los hogares. Se recomienda ampliar la investigación en aquellos factores clave que pueden mejorar sus niveles de sostenibilidad, competitividad y potencial de producción y comercialización para el mercado internacional