Browsing by Author "Rodriguez Monroy, Carlos"

Now showing 1 - 5 of 5

Cuantificación del Modelo de Gestión de la Cadena de Producción de la Concha Prieta “Anadara tuberculosa”
(LACCEI Inc., 2020-07) Prado Carpio, Eveligh; Martínez Soto, Moisés Enrique; Rodriguez Monroy, Carlos; Núñez-Guerrero, Yilsy
Cuantificar el modelo de gestión de agronegocios del desempeño de la cadena de producción de la Anadara tuberculosa llamada en el Ecuador “Concha Prieta”, es el objeto de esta investigación. A tal fin se aplicó una metodología cuantitativa, de campo, transversal, expost-facto, a través de la aplicación de 4 cuestionarios estructurados. Se concluyó que a pesar de los bajos niveles de gestión del agronegocio, el desempeño de la cadena de valor alcanza un nivel intermedio, principalmente por las características relevantes de la concha prieta, la gran demanda en el mercado ecuatoriano y de los países vecinos.
Descripción de la Cadena de Producción del Molusco Bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”
(LACCEI Inc., 2020-07) Prado-Carpio, Eveligh; Martínez-Soto, Moisés Enrique; Rodriguez Monroy, Carlos; Núñez, Yilsy; Quiñonez-Cabeza, Manuel; Nazareno-Veliz, Ingrid; Egas-Moreno, Fanny; Castillo-Cabeza, Nelson
El objetivo de esta investigación es descripción de la cadena de producción del molusco bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”. En este sentido, se aplicó una metodología de investigación bibliográfica. Se concluyó que esta cadena de producción está integrada por tres eslabones: los colectores o concheros; los comerciantes mayoristas y minoristas; finalmente, los restaurantes, cevicherías, picanterías, coctelerías y similares. Este espécimen o fruto del mar es muy apetecido para su consumo fresco y crudo, pero se consume mayoritariamente cocinado en las zonas costeras en sitios de turismo y recreación, así como los hogares. Se recomienda ampliar la investigación en aquellos factores clave que pueden mejorar sus niveles de sostenibilidad, competitividad y potencial de producción y comercialización para el mercado internacional
DISEÑO Y APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE RIESGOS LABORALES PARA UN PROYECTO DE TELEFERICO EN LA COORDILLERA DE LOS ANDES
(LACCEI, Inc., 2019-07) Ortega Zambrano, José David; Martínez Soto, Moisés Enrique; Guedez, Víctor Manuel; Rodriguez Monroy, Carlos; Morris Díaz, Anne Teresa
El Sistema de Transporte Turístico Teleférico de Mérida o simplemente Teleférico de Mérida es un Sistema teleférico que opera en Venezuela. El teleférico de Mérida posee 12,5 Kilómetros de trayecto, está conformado por 5 estaciones y 9 torres, alcanzando una altura de 4.765 m.s.n.m, haciéndolo una obra de ingeniería que fue tradicionalmente única en su tipo y con más de 50 años de historia. Va desde la ciudad de Mérida (1.577 msnm) hasta la cima del Pico Espejo (4.765 msnm) dentro del Parque Nacional Sierra Nevada en los Andes venezolanos, específicamente en el estado Mérida, Venezuela. En diciembre de 2008, el Teleférico de Mérida fue inspeccionado por una empresa austriaca, inspección que reveló un avanzado desgaste en las guayas del sistema y recomendó al Gobierno de Venezuela, el cierre de manera definitiva. A partir del año 2010, el gobierno venezolano contrató los servicios de una empresa austriaca para la construcción de un sistema totalmente nuevo. El proceso constructivo contempla actividades consideradas de alto riesgo y con potencial daños a la salud de los trabajadores, entonces, se hace necesario diseñar un sistema de gestión de riesgos laborales, que contemple las políticas, planes y estrategias que aborden la identificación y evaluación de las condiciones y medios de trabajo, con la promoción de prácticas de trabajo seguro y saludable, para las actividades ejecutadas por trabajadores nativos y extranjeros. Además de la dificultad que implican las actividades constructivas, se consideraron factores adicionales tales como altitud, clima, humedad y presión atmosférica, que suman riesgos para la salud de los trabajadores, justificando la aplicación de medidas preventivas especiales. La conclusión final de esta investigación que refleja los resultados de la aplicación del sistema de gestion de riesgos laborales, indican en materia de salud ocupacional, que las principales causas reflejadas en los informes de morbilidad, se dividen en dos grupos fundamentales: El grupo de enfermedades comunes, que representaron el 70%, y el grupo de enfermedades de posible etiología ocupacional, que representaron el 20%. El comportamiento epidemiológico de la morbilidad en el desarrollo de los trabajos que demandan diferentes niveles de carga física y metabólica, fue el estimado en el Plan de vigilancia epidemiológica de la salud de los trabajadores, lo que justifico la instalación de dos campamentos base en alturas mayores a los 2000 m.s.n.m, para facilitar la adaptación de los trabajadores a la altitud y los diversos factores climáticos. Asi mismo, en materia de prevencion de riesgos, se utilizaron herramientas de campo para documentar y divulgar los peligros y las medidas preventivas durante la ejecucion de la obra (54 meses), los cuales representan 4.715.645 horas de exposicion sin discapacidad permanente y sin enfermedad ocupacional.
Estándar de Calidad del Molusco Bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”
(LACCEI Inc., 2021-07) Prado Carpio, Eveligh; Quiñonez-Cabeza, Manuel; Rentería-Minuche, Patricio; Martínez Soto, Moisés Enrique; Rodriguez Monroy, Carlos; Olivo-Garrido, María de Lourdes
El objetivo de esta investigación fue diseñar un estándar de calidad para el molusco bivalvo "concha prieta o negra" (Anadara tuberculosa). Se aplicó una metodología de investigación documental basada en una extensa revisión bibliográfica. Como resultado, se obtuvo que los criterios más relevantes fueron los microbiológicos y toxicológicos; tamaño y talla; integridad y frescura y contenido de proteína cruda en base seca. La calidad nutricional de la carne se fundamenta en su gran contenido de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales y ácidos grasos, beneficiosos para el organismo. Los consumidores las prefieren frescas, de tamaño grande, sin defectos a la vista ni presencia de elementos contaminantes desde el punto de vista microbiológico, químico y toxicológico que afecten su inocuidad. El aporte original de esta investigación fue el diseño de un estándar de calidad basado en los indicadores de calidad microbiológica y toxicológica, los de calidad física y sensorial, nutricionales, y los valores estimados en el mercado. Consta de cinco niveles: Premium "A", Extra "B", Superior "C", Medio "D" y No Apto "E". El mejor nivel es Premium "A", que incluye "conchas prietas" sin defectos, libres de contaminantes biológicos o químicos, o valores que están dentro de los límites permitidos, con un tamaño igual o mayor a 50 mm. Se concluye que los indicadores más relevantes para el diseño del estándar de calidad fueron microbiológicos, toxicológicos, físicos, organolépticos y nutricionales. El manejo integral de estos indicadores permitirá estimar los diferentes valores del producto en el mercado.
MODELO DE ECUACIONES ESTRUCTURALES APLICADO A LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LA CADENA PRODUCTIVA DE LA AGROINDUSTRIA DEL MAIZ (Zea mays L.)
(LACCEI, Inc., 2019-07) Martínez Soto, Moisés Enrique; Rodriguez Monroy, Carlos; Morris, Anne; Prado Carpio, Eveligh; Villa, José
La gestión del conocimiento consiste en la identificación, cuantificación y manejo de los activos intangibles en las organizaciones y procesos productivos, con la finalidad de contribuir al desarrollo de su competitividad y sostenibilidad. Por su importancia global y en particular en Venezuela, la cadena productiva de la agroindustria del maíz merece ser indagada desde esta perspectiva. La misma tiene cuatro eslabones: productores de maíz, industria transformadora, comercio y finalmente, proveedores de bienes y servicios. El objetivo de esta investigación es desarrollar un modelo factorial de la gestión del conocimiento en la cadena productiva de la agroindustria del maíz. En este sentido, la población en estudio estuvo constituida por propietarios, supervisores, técnicos, administradores y operarios de las organizaciones y empresas más representativas de dicha cadena de producción en Venezuela. En una primera fase se realizaron cuatro estudios empíricos de campo correspondientes a los cuatro eslabones de la cadena productiva, dichos estudios fueron de tipo descriptivo-correlacional, no experimental, transeccional y ex post facto, lo cual permitió identificar los indicadores determinantes de la gestión del conocimiento en dicha cadena de producción. En esta segunda fase se aplicó un modelo de ecuaciones estructuradas a los datos obtenidos en la primera fase, contando para tal fin con el software estadístico SPSS versión 24. Se obtuvo como resultado que los factores del modelo estructural son la gestión de la información, “producto” con sus activos intangibles asociados y gerencia enmarcada en un ambiente innovador. Se recomienda seguir profundizando en esta línea de investigación en lo relativo a cada uno de los factores del modelo e implementar un programa de acción que permita explicar los resultados de esta investigación a los actores de la cadena de producción de la agroindustria del maíz en Venezuela.