Proceedings
Permanent URI for this communityhttps://axces.info/handle/10.18687/46
Browse
2 results
Search Results
Item Descripción de la Cadena de Producción del Molusco Bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”(LACCEI Inc., 2020-07) Prado-Carpio, Eveligh; Martínez-Soto, Moisés Enrique; Rodriguez Monroy, Carlos; Núñez, Yilsy; Quiñonez-Cabeza, Manuel; Nazareno-Veliz, Ingrid; Egas-Moreno, Fanny; Castillo-Cabeza, NelsonEl objetivo de esta investigación es descripción de la cadena de producción del molusco bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”. En este sentido, se aplicó una metodología de investigación bibliográfica. Se concluyó que esta cadena de producción está integrada por tres eslabones: los colectores o concheros; los comerciantes mayoristas y minoristas; finalmente, los restaurantes, cevicherías, picanterías, coctelerías y similares. Este espécimen o fruto del mar es muy apetecido para su consumo fresco y crudo, pero se consume mayoritariamente cocinado en las zonas costeras en sitios de turismo y recreación, así como los hogares. Se recomienda ampliar la investigación en aquellos factores clave que pueden mejorar sus niveles de sostenibilidad, competitividad y potencial de producción y comercialización para el mercado internacionalItem Análisis de la calidad del servicio de Restaurantes del Sector Turístico de la provincia de Santa Elena, Ecuador.(LACCEI, Inc., 2019-07) Gonzalez, Victor-Hugo; Campoverde, Ronald; Noriega-Ramirez, Natalie; Rodriguez-Mendez, Nick; Sabando Vera, David; Layedra, NelsonEl turismo es un sector cada vez más importante y dinámico para la economía ecuatoriana, este cambio se ha evidenciado también en la provincia costera Santa Elena. La búsqueda de la mejora continua en la calidad del servicio que ofertan los restaurantes se ha convertido en un factor importante para lograr obtener la fidelización de los clientes. Es necesario desarrollar la calidad del servicio del sector de alimentos y bebidas para la atracción de más visitantes a la provincia. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la calidad del servicio percibida por los consumidores de los restaurantes de tercera y cuarta categoría ubicados en Santa Elena, mediante la escala Dineserv, a la cual se le probó su validez y confiabilidad a través de la técnica de análisis factorial exploratorio. Como resultado del análisis realizado se obtuvo que los factores que predominan para lograr la satisfacción de los clientes de tercera categoría son: comodidad y confiabilidad/rapidez, mientras que el único componente que influye en la satisfacción de los comensales de restaurantes de cuarta categoría es la rapidez/eficiencia.