GESTIÓN POR PROCESOS EN LA COMPETITIVIDAD DE UNA PYME DEL SECTOR GASTRONÓMICO
| dc.contributor.author | Bravo Huivin, Elizabeth Kristina | |
| dc.contributor.author | Castillo Fiestas, Kishanda Priscila | |
| dc.contributor.author | Rivas Madrid, Frank Pedro Raul | |
| dc.contributor.author | Florian Castillo, Odar Roberto | |
| dc.contributor.author | Deza Castillo, Juan Miguel | |
| dc.date.accessioned | 2021-08-17T03:07:59Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-02-22T12:14:59Z | |
| dc.date.available | 2021-08-17T03:07:59Z | |
| dc.date.available | 2022-02-22T12:14:59Z | |
| dc.date.issued | 2021-07 | |
| dc.description.abstract | El siguiente artículo corresponde a la implementación de la gestión por procesos en la competitividad de Charlie´s Chicken de la ciudad de Trujillo, Perú. Para ello, se siguió un enfoque de investigación Pre-Experimental, donde se manipularon técnicas de recolección de información como encuesta y entrevista. Para la implementación de la gestión por procesos se utilizó la metodología de Iso Tools, en la cual especifica las siguientes etapas: Etapa 1: Inventario de procesos, Etapa 2: Mapa de procesos, Etapa 3: Ficha de procesos, Etapa 4: Fichas de indicadores, Etapa 5: Diagrama de flujo, Etapa 6: Manual de procedimientos; en la cual se concluyó que la implementación del modelo contribuyó a incrementar la calidad de la gestión de los procesos operativos, lo cual se evidencia en una mejora del 28,06 % de la capacidad de respuesta en el proceso de producción, eficacia en un 22,79 % del personal en relación al cumplimento de sus tareas; y el incremento del nivel de satisfacción del cliente en relación al producto en un 30,39%, mientras que en relación al servicio en un 42,86 %. Este artículo se divide en introducción, estado del arte, objetivos, material y métodos, metodología para la implementación de la gestión por procesos, resultados, discusiones y conclusiones. | en_US |
| dc.description.country | Peru | en |
| dc.description.institution | UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE | en |
| dc.description.track | Project Management, Service Engineering, Production Engineering and Product Life Management | en |
| dc.identifier.isbn | 978-958-52071-8-9 | |
| dc.identifier.issn | 2414-6390 | |
| dc.identifier.other | http://laccei.org/LACCEI2021-VirtualEdition/meta/FP126.html | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.18687/LACCEI2021.1.1.126 | |
| dc.identifier.uri | https://axces.info/handle/10.18687/20210101_126 | |
| dc.journal.referato | peerReview | |
| dc.language.iso | English | en_US |
| dc.publisher | LACCEI Inc. | en_US |
| dc.rights | LACCEI License | |
| dc.rights.uri | https://laccei.org/blog/copyright-laccei-papers/ | |
| dc.subject | Procesos | en_US |
| dc.subject | Gestión por procesos | en_US |
| dc.subject | Competitividad | en_US |
| dc.subject | Factores clave de éxito | en_US |
| dc.subject | Procesos operativos | en_US |
| dc.title | GESTIÓN POR PROCESOS EN LA COMPETITIVIDAD DE UNA PYME DEL SECTOR GASTRONÓMICO | |
| dc.type | Article | en_US |