Valorización industrial de la Pasuchaca (Geranium delsianum Knuth): procesos y evaluación funcional de productos derivados.
| dc.contributor.author | Quinteros, Ronald | |
| dc.contributor.author | Napan, Luis | |
| dc.contributor.author | Alvarez-Yanamango, Erick | |
| dc.contributor.author | Huayta, Fredy | |
| dc.date.accessioned | 2020-08-17T03:07:59Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-02-22T12:11:50Z | |
| dc.date.available | 2020-08-17T03:07:59Z | |
| dc.date.available | 2022-02-22T12:11:50Z | |
| dc.date.issued | 2020-07 | |
| dc.description.abstract | Resumen – En el presente trabajo se buscó valorizar los beneficios funcionales atribuidos a los compuestos fenólicos presentes la Pasuchaca (Geranium delsianum Knuth). En la cual se contempló realizar tres productos derivados a partir de esta planta: La harina integral, la infusión filtrante y el aditivo funcional. Se determinaron los rendimientos globales por producto, siendo estos los siguientes: 70.63 ± 0.50% 300.00 ± 3.64 min para la harina; 10.82 ± 0.92% y 302.54 ± 3.78 min para la infusión filtrante y 6.35 ± 0.96% y 676.55 ± 5.12 min para el aditivo funcional. En adición, luego de la evaluación funcional a cada uno de estos productos, concluimos que la pasuchaca (Geranium delsianum Knuth) tiene un futuro promisorio, que debe de ser estudiado para el beneficio del ser humano . | en_US |
| dc.description.country | Peru | en |
| dc.description.institution | Pontificia Universidad Católica del Perú | en |
| dc.description.track | Engineering Design, Engineering Materials and Engineering Innovation | en |
| dc.identifier.isbn | 978-958-52071-4-1 | |
| dc.identifier.issn | 2414-6390 | |
| dc.identifier.other | http://laccei.org/LACCEI2020-VirtualEdition/meta/FP342.html | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.18687/LACCEI2020.1.1.342 | |
| dc.identifier.uri | https://axces.info/handle/10.18687/20200101_342 | |
| dc.journal.referato | peerReview | |
| dc.language.iso | English | en_US |
| dc.publisher | LACCEI Inc. | en_US |
| dc.rights | LACCEI License | |
| dc.rights.uri | https://laccei.org/blog/copyright-laccei-papers/ | |
| dc.subject | Geranium delsianum Knuth | en_US |
| dc.subject | Pasuchaca | en_US |
| dc.subject | bioactivos | en_US |
| dc.subject | Antioxidantes | en_US |
| dc.title | Valorización industrial de la Pasuchaca (Geranium delsianum Knuth): procesos y evaluación funcional de productos derivados. | |
| dc.type | Article | en_US |