Planear para agregar valor en un proceso de elaboración y envasado de yogurt

Abstract

La investigación se basa en alinear la planificación de la producción a las necesidades del mercado y administrar los recursos de una empresa de alimentos, la demanda es estacionaria, tiene variedad de presentaciones, cambio de partes. En base a la metodología de la planeación agregada y apoyado por el sistema JIT, la planeación redujo sus variables de control en la programación, reduciendo las asignaciones de fuerza laboral y mayor disponibilidad de las líneas de producción que deben trabajar en cada periodo. A nivel estratégico, ayudará al posicionamiento de sus productos en los mercados nacionales e internacionales, incrementar el portafolio de negocios, crear nuevos desarrollos a partir de la innovación y/o benchmarking, hasta el enfoque operativo que son la elaboración y distribución de los productos solicitados, soportado por la planeación agregada, y jalando continuamente los pedidos, la transformación y los requerimientos de materiales, integrando a los equipos de trabajo y ser sostenible en el tiempo.