Browsing by Author "Salas, Francisco"
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Efecto del secado por túnel, liofilización y atomización sobre la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de huacatay
Boñón, Cesia; Vejarano, Ricardo; Salas, Francisco (LACCEI Inc., 2020-07)El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de tres tipos de secado: secado por túnel de aire caliente (a 50, 60 y 70 °C), por liofilización (secado secundario a 40, 55 y 70 °C) y por atomización, (150, 160 y 170 °C), ...