Browsing by Subject "Variedad"
Now showing items 1-1 of 1
-
Caracterización Fisicoquímica y Tecno-funcional de Almidones de Ñame (Dioscórea spp)
(LACCEI Inc., 2018-09)Los tubérculos de ñame, son materias primas amiláceas caracterizadas por su alto contenido de almidón, con gran potencial en la industria alimentaria. En este trabajo se caracterizaron fisicoquímica y tecno-fucionalmente ...