Análisis teórico y experimental de la potencia y eficiencia térmica de cocinas industriales que usan gas licuado de petróleo

Abstract

Esta investigación tuvo como objetivo mejorar el rendimiento térmico de cocinas industriales usando gas licuado de petróleo en Lima Metropolitana con la finalidad de promover el buen uso de la energía y disminuir los impactos del cambio climático. La metodología fue utilizar un banco de ensayos apropiado bajo las normas técnicas internacionales de gases combustibles, se utilizó la instrumentación apropiada para registrar las variables como temperatura, presión, flujo másico, humedad relativa del aire, se diseñó el quemador y la cocina prototipo mediante modelos matemáticos usando herramientas computacionales como Mathcad y matlab, luego se fabricó e instaló el quemador en la cocina prototipo y banco de ensayo para realizar la parte experimental. Luego se determinó las potencias y rendimientos de varias cocinas industriales del mercado peruano para comparar con el diseño de la cocina prototipo siguiendo la metodología experimental de 02 normas internacionales, una latinoamericana y otra asiática. El quemador diseñado y fabricado dio un amplio rango de potencia según la presión de trabajo utilizado y un alto rendimiento de 59% comparado con las cocinas que se comercializan a nivel nacional que en promedio están en 45%. La ventaja de esta cocina prototipo es que usa presiones de operación entre 28 a 60 mbar comparada con las cocinas del mercado peruano que usan presiones entre 3 a 6 bar, disminuyendo de esta manera los riesgos asociados a incendio y explosión.