Modelo del Mapeo del flujo de valor – Value Stream Mapping (VSM) para la mejora de Procesos de Producción de empresa de Dulcería-Café

Abstract

Se desarrolló la mejora en el proceso de producción en el área de Tortas Tradicionales de la empresa Dulcería-Café(PYME) mediante la evaluación actual de los procesos productivos, con el fin de identificar las actividades que no aportaban valor alguno al mismo, y se aplicó la herramienta de modelado del flujo de valor, Value Stream Mapping (VSM), para realizar una comparación entre los procesos actuales y los cambios necesarios para la mejora continua de la empresa.