Producción más Limpia (P+L) como estrategia para reducir el consumo energético y de agua en una Planta de Faenamiento de Aves

Abstract

La producción avícola es un mercado competitivo que exige a las industrias procesos eficientes para aumentar su productividad. A su vez, la legislación ambiental y el cuidado de la naturaleza demanda que las industrias busquen un modelo de negocio sostenible a largo plazo. Con este escenario, se desarrolla un programa de Producción Más Limpia en una Planta de Faenamiento de Aves ubicada en la Provincia del Guayas - Ecuador, con el propósito de reducir el consumo energético y de agua. Para alcanzar este objetivo, la metodología aplicada combinó aspectos de Producción Más Limpia, normas ISO, entre otras. Los resultados obtenidos superaron las expectativas, logrando reducir significativamente el consumo de energía y agua con unos ahorros de 500.000 USD anuales