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    • 2019 LACCEI - Montego Bay, Jamaica
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    Bioconversión y efecto de inhibidores metabólicos sobre la producción de metabolitos secundarios durante la fermentación alcohólica

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    FP168.pdf (836.7Kb)
    Date
    2019-07
    Author
    Vejarano, Ricardo
    Gil-Calderón, Angie
    Morata, Antonio
    Metadata
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    Abstract
    El objetivo del estudio fue evaluar la bioconversión de inhibidores metabólicos (furfural, o-vainillina, ácido trans-cinámico y cobre) durante la fermentación alcohólica por Saccharomyces cerevisiae, y su efecto sobre la producción de metabolitos secundarios. La levadura mostró buena actividad para convertir furfural y o-vainillina en sus derivados alcohol furfurílico y alcohol o-vainíllico, respectivamente, detectados en los respectivos medios tras el proceso fermentativo. Así mismo, la presencia de o-vainillina y ácido trans-cinámico, y en menor medida de cobre, afectó la producción de los alcoholes superiores, con un marcado efecto obtenido mediante análisis discriminante.
    URI
    http://dx.doi.org/10.18687/LACCEI2019.1.1.168
    http://axces.info/handle/10.18687/20190101_168
    URI Others
    http://laccei.org/LACCEI2019-MontegoBay/meta/FP168.html
    Copyright
    https://laccei.org/blog/copyright-laccei-papers/
    Track
    Biotechnology, Bioinformatics and Nanotechnology
    Collections
    • 2019 LACCEI - Montego Bay, Jamaica

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