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    Descripción de la Cadena de Producción del Molusco Bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”

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    FP504.pdf (1010.Kb)
    Date
    2020-07
    Author
    Prado-Carpio, Eveligh
    Martínez-Soto, Moisés Enrique
    Rodriguez Monroy, Carlos
    Núñez, Yilsy
    Quiñonez-Cabeza, Manuel
    Nazareno-Veliz, Ingrid
    Egas-Moreno, Fanny
    Castillo-Cabeza, Nelson
    Metadata
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    Abstract
    El objetivo de esta investigación es descripción de la cadena de producción del molusco bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”. En este sentido, se aplicó una metodología de investigación bibliográfica. Se concluyó que esta cadena de producción está integrada por tres eslabones: los colectores o concheros; los comerciantes mayoristas y minoristas; finalmente, los restaurantes, cevicherías, picanterías, coctelerías y similares. Este espécimen o fruto del mar es muy apetecido para su consumo fresco y crudo, pero se consume mayoritariamente cocinado en las zonas costeras en sitios de turismo y recreación, así como los hogares. Se recomienda ampliar la investigación en aquellos factores clave que pueden mejorar sus niveles de sostenibilidad, competitividad y potencial de producción y comercialización para el mercado internacional
    URI
    http://dx.doi.org/10.18687/LACCEI2020.1.1.504
    http://axces.info/handle/10.18687/20200101_504
    URI Others
    http://laccei.org/LACCEI2020-VirtualEdition/meta/FP504.html
    Copyright
    https://laccei.org/blog/copyright-laccei-papers/
    Track
    Technology Management, Ethics, Technology and Society
    Collections
    • 2020 LACCEI - Virtual Edition

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