Descripción de la Cadena de Producción del Molusco Bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”
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Date
2020-07Author
Prado-Carpio, Eveligh
Martínez-Soto, Moisés Enrique
Rodriguez Monroy, Carlos
Núñez, Yilsy
Quiñonez-Cabeza, Manuel
Nazareno-Veliz, Ingrid
Egas-Moreno, Fanny
Castillo-Cabeza, Nelson
Metadata
Show full item recordAbstract
El objetivo de esta investigación es descripción de la cadena de producción del molusco bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”. En este sentido, se aplicó una metodología de investigación bibliográfica. Se concluyó que esta cadena de producción está integrada por tres eslabones: los colectores o concheros; los comerciantes mayoristas y minoristas; finalmente, los restaurantes, cevicherías, picanterías, coctelerías y similares. Este espécimen o fruto del mar es muy apetecido para su consumo fresco y crudo, pero se consume mayoritariamente cocinado en las zonas costeras en sitios de turismo y recreación, así como los hogares. Se recomienda ampliar la investigación en aquellos factores clave que pueden mejorar sus niveles de sostenibilidad, competitividad y potencial de producción y comercialización para el mercado internacional