Optimización del transporte y almacenamiento interno de productos perecibles mediante un sistema de mejora continua - kaizen

Abstract

El trabajo de investigación emplea la metodología de la mejora continua, en lo cual representa una oportunidad para incrementar la productividad, disponibilidad y competitividad, alinear los procesos, eliminar los desperdicios y generar flujo continuo para los clientes internos de una empresa de alimentos. Mediante la metodología del ciclo de Deming (PHVA) se logró mejorar la eficiencia en las operaciones de traslado interno de productos lácteos, evaporada y refrescos, desde las áreas productivas hasta los almacenes de distribución y posterior venta a los canales modernos, tradicionales, programas sociales y exportaciones que maneja la empresa. Este método se emplea para generar valor en el uso eficiente de los equipos móviles, tanto plataformas como montacargas. Los resultados de la investigación indican que permiten optimizar los traslados de producto, reduciendo el tiempo de espera, hacer que el proceso sea flexible, aumentar la productividad, eliminar la acumulación de producto terminado en el patio de maniobras y alinear desde la planeación agregada y programación de la producción hasta la asignación de cuántos equipos móviles serán necesarios para atender una demanda estacionaria.