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    Planchas biodegradables a base de almidón de Pituca y cáscara de Cacao: Características físico-mecánicas y degradabilidad

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    FP112.pdf (446.7Kb)
    Date
    2021-07
    Author
    Tantarico Huaman, Jeferson
    Rojas, Meliza Lindsay
    Pagador, Sandra
    Vega Anticona, Alexander
    Lescano Bocanegra, Leslie
    Sánchez-González, Jesús A.
    Linares Luján, Guillermo Alberto
    Metadata
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    Abstract
    Resumen- En el presente estudio se elaboró planchas biodegradables a base de almidón de pituca con sustitución parcial por harina de cáscara de cacao. Las planchas se procesaron empleando diferentes formulaciones de cáscara de cacao (0% - 15%, p/p) después se evaluaron sus características físico-mecánicas (humedad, color, densidad, capacidad de absorción de agua y resistencia mecánica) y de degradación. La sustitución de almidón de pituca por cáscara de cacao generó un color marrón con menor luminosidad, y capacidad de absorción de agua, comparados con el control. Se encontró que, al agregar más fibra, disminuye la densidad y humedad. Además, la formulación con 10% de sustitución presentó mayor resistencia mecánica. Finalmente, las planchas presentaron baja tasa de degradación por microorganismos y hongos en un periodo de 40 días, sin embargo, empleando los tratamientos de sustitución se obtuvo un incremento de hasta 9% en el porcentaje de degradación. Se recomienda aplicar las planchas para elaborar bandejas y estudiar su aplicación en el almacenamiento de frutas y/o vegetales.
    URI
    http://dx.doi.org/10.18687/LACCEI2021.1.1.112
    http://axces.info/handle/10.18687/20210101_112
    URI Others
    http://laccei.org/LACCEI2021-VirtualEdition/meta/FP112.html
    Copyright
    https://laccei.org/blog/copyright-laccei-papers/
    Track
    Engineering Design, Engineering Materials and Engineering Innovation
    Collections
    • 2021 LACCEI - Virtual Edition

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