Propuesta de un sistema de control para un secador de cebolla basado en ventilación de aire caliente

Abstract

Una de las principales causas de pérdidas en la producción de cebolla se atribuye al mal secado del producto, ya que no todas las regiones presentan el mismo clima, por ende, no todas las técnicas tienen resultados exitosos en todas partes. Por ejemplo, existen cambios diarios en las temperaturas y la humedad que provocan brotes de hongos en etapas de almacenamiento y transporte, lo cuales generan un impacto económico negativo a los pequeños, medianos y grandes productores. Motivados por esto, en este artículo proponemos un sistema de secado de cebolla para la etapa de postcosecha, donde la idea es la obtención de un producto de mejor calidad y más duradero, utilizando tecnologías que garanticen el ambiente adecuado en el proceso de secado. Nuestro aporte es incorporar en el proceso de secado un sistema de control programable y autosostenible, presentando una nueva alternativa más amigable con el ambiente y ventajoso frente a otros sistemas convencionales de secado de cebolla de tipo industrial. Al final de este artículo, se presentan una serie de resultados preliminares y se discuten los resultados esperados con la implementación del prototipo del sistema propuesto.