| dc.contributor.author | Vejarano, Ricardo | |
| dc.contributor.author | Gil-Calderón, Angie | |
| dc.contributor.author | Morata, Antonio | |
| dc.date.accessioned | 2019-08-17T03:07:59Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-02-22T12:02:40Z | |
| dc.date.available | 2019-08-17T03:07:59Z | |
| dc.date.available | 2022-02-22T12:02:40Z | |
| dc.date.issued | 2019-07 | |
| dc.identifier.isbn | 978-958-52071-4-1 | |
| dc.identifier.issn | 2414-6390 | |
| dc.identifier.other | http://laccei.org/LACCEI2019-MontegoBay/meta/FP168.html | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.18687/LACCEI2019.1.1.168 | |
| dc.identifier.uri | http://axces.info/handle/10.18687/20190101_168 | |
| dc.description.abstract | El objetivo del estudio fue evaluar la bioconversión de inhibidores metabólicos (furfural, o-vainillina, ácido trans-cinámico y cobre) durante la fermentación alcohólica por Saccharomyces cerevisiae, y su efecto sobre la producción de metabolitos secundarios. La levadura mostró buena actividad para convertir furfural y o-vainillina en sus derivados alcohol furfurílico y alcohol o-vainíllico, respectivamente, detectados en los respectivos medios tras el proceso fermentativo. Así mismo, la presencia de o-vainillina y ácido trans-cinámico, y en menor medida de cobre, afectó la producción de los alcoholes superiores, con un marcado efecto obtenido mediante análisis discriminante. | en_US |
| dc.language.iso | English | en_US |
| dc.publisher | LACCEI, Inc. | en_US |
| dc.rights | LACCEI License | |
| dc.rights.uri | https://laccei.org/blog/copyright-laccei-papers/ | |
| dc.subject | Inhibidores metabólicos | en_US |
| dc.subject | bioconversión | en_US |
| dc.subject | fermentación alcohólica | en_US |
| dc.subject | metabolitos secundarios | en_US |
| dc.title | Bioconversión y efecto de inhibidores metabólicos sobre la producción de metabolitos secundarios durante la fermentación alcohólica | |
| dc.type | Article | en_US |
| dc.description.country | Peru | en |
| dc.description.institution | Universidad Privada del Norte (UPN) | en |
| dc.description.track | Biotechnology, Bioinformatics and Nanotechnology | en |
| dc.journal.referato | peerReview | |
