Browsing Proceedings by Author "Acosta-Garcés, Javier"
Now showing items 1-1 of 1
-
Diseño de un proceso de conservación de pescado fresco utilizando ozono como agente conservante
Parra-Córdova, Joselyn; Acosta-Garcés, Javier; Palacios-Ponce, Sócrates; Escobar-Segovia, Kenny (LACCEI Inc., 2020-07)La industria pesquera de exportación en Ecuador va en aumento, siendo el atún y el Dorado/Mahi - Mahi las especies de mayor comercialización. Como consecuencia, las técnicas de conservación actualmente empleadas se vuelven ...