Browsing 2019 LACCEI - Montego Bay, Jamaica by Author "Alvarez-Yanamango, Erick"
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Harina de Porphyra spp: una alternativa para el suministro sostenible de componentes funcionales y nutricionales para la dieta humana.
Alvarez-Yanamango, Erick; Sarmiento, Fiorella; Cáceres, José; Huayta, Fredy (LACCEI, Inc., 2019-07)El empleo de algas marinas se ha centrado en su consume directo en preparaciones culinarias; sin embargo, algas como el Porphyra spp. que crece favorablemente en las costas del Perú, podrían contribuir al suministro de ... -
Recuperación de compuestos fenólicos de los residuos de uva provenientes de la elaboración del pisco quebranta.
Alvarez-Yanamango, Erick; Vietti-Guzmán, Fredy; Napan, Luis; Huayta, Fredy; Cueva, Rubén (LACCEI, Inc., 2019-07)En la presente investigación, se buscó aprovechar los beneficios funcionales atribuidos a los compuestos fenólicos presentes en los residuos de uva (Vitis vinifera L). Para lo cual, en el estudio se propuso la recuperación ...