Browsing 2020 LACCEI - Virtual Edition by Author "Alvarez-Yanamango, Erick"
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Aprovechamiento de subproductos de la extracción de aceite de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y Castaña (Bertholletia excelsa) en la formulación de una bebida nutricional instantánea.
Chumpitaz, Gerald; Garcia, Winnie; Masgo, Cynthia; Alvarez-Yanamango, Erick; Mercado, Ana; Cáceres, José (LACCEI Inc., 2020-07)El presente estudio tuvo como objetivo utilizar a las tortas de sacha inchi y castaña, obtenidas como subproducto de la extracción de aceite, en la formulación de un prototipo de bebida nutricional instantánea. Para ello, ... -
Recuperación y caracterización del almidón de semilla de Lúcuma (Pouteria lucuma) con potencial aplicación industrial.
Alvarez-Yanamango, Erick; Chumpitaz, Gerald; Fredy, Huayta (LACCEI Inc., 2020-07)El objetivo de esta investigación fue aprovechar la semilla de lúcuma como una fuente para el aislamiento de almidón nativo, cuya caracterización fisicoquímica y funcional permitiría conocer su rendimiento y su potencial ... -
Valorización industrial de la Pasuchaca (Geranium delsianum Knuth): procesos y evaluación funcional de productos derivados.
Quinteros, Ronald; Napan, Luis; Alvarez-Yanamango, Erick; Huayta, Fredy (LACCEI Inc., 2020-07)Resumen – En el presente trabajo se buscó valorizar los beneficios funcionales atribuidos a los compuestos fenólicos presentes la Pasuchaca (Geranium delsianum Knuth). En la cual se contempló realizar tres productos derivados ...