Browsing 2020 LACCEI - Virtual Edition by Author "Barraza Jáuregui, Gabriela Del Carmen"
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Barras energéticas a base de quinua, kiwicha y chía: Características texturales, acústicas y sensoriales
Barraza Jáuregui, Gabriela Del Carmen; Miano Pastor, Alberto Claudio; Espinoza Aguilar, Mario Sergio; Obregón Domínguez, Jesús Alfredo (LACCEI Inc., 2020-07)El presente estudio tuvo por finalidad evaluar las características físicas, texturales y aceptabilidad general de barras energéticas elaboradas con granos de quinua (Chenopodium quinoa Willd), kiwicha (Amaranthus caudatus ...