Browsing 2020 LACCEI - Virtual Edition by Author "Fredy, Huayta"
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Recuperación y caracterización del almidón de semilla de Lúcuma (Pouteria lucuma) con potencial aplicación industrial.
Alvarez-Yanamango, Erick; Chumpitaz, Gerald; Fredy, Huayta (LACCEI Inc., 2020-07)El objetivo de esta investigación fue aprovechar la semilla de lúcuma como una fuente para el aislamiento de almidón nativo, cuya caracterización fisicoquímica y funcional permitiría conocer su rendimiento y su potencial ...