Browsing 2020 LACCEI - Virtual Edition by Subject "quinua"
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Barras energéticas a base de quinua, kiwicha y chía: Características texturales, acústicas y sensoriales
(LACCEI Inc., 2020-07)El presente estudio tuvo por finalidad evaluar las características físicas, texturales y aceptabilidad general de barras energéticas elaboradas con granos de quinua (Chenopodium quinoa Willd), kiwicha (Amaranthus caudatus ... -
Estudio de la Isoterma de Adsorción y Determinación de la Vida Útil de Harina de Quinua Malteada
(LACCEI Inc., 2020-07)El presente trabajo estudió las isotermas de adsorción a 25 °C de harina de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.): INIA Salcedo (IS), Pasankalla Roja (PR) y Negra Collana (NC) sin maltear y malteada, así ...