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Diseño de un proceso de conservación de pescado fresco utilizando ozono como agente conservante
(LACCEI Inc., 2020-07)
La industria pesquera de exportación en Ecuador va en aumento, siendo el atún y el Dorado/Mahi - Mahi las especies de mayor comercialización. Como consecuencia, las técnicas de conservación actualmente empleadas se vuelven ...