Browsing 2021 LACCEI - Virtual Edition by Author "Lescano, Leslie"
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Análisis del perfil de textura del queso mantecoso comercial
Sánchez-González, Jesús; Rojas, Meliza Lindsay; Linares, Guillermo; Lescano, Leslie; Pagador, Sandra; Chávez Novoa, Danny; Villalobos Araujo, Ana Paula (LACCEI Inc., 2021-07)El objetivo del presente trabajo fue determinar el Perfil de Textura del queso mantecoso comercial, para lo cual se eligieron cuatro marcas: CEFOP, El Andino, Huacariz y Chugur. El Análisis del Perfil de Textura de los ... -
Blueberry-based gummies with partial substitution of unflavored gelatin for cushuro (Nostoc commune Vauch.) flour
García Bartra, Sweeney Kahomy; Lescano, Leslie; Linares Luján, Guillermo Alberto; Sánchez-González, Jesús A.; Rojas, Meliza Lindsay; Pagador, Sandra (LACCEI Inc., 2021-07)Cushuro (Nostoc commune Vauch.) is an alga resistant to adverse weather conditions and has been consumed since ancient times. However, in recent years, more research has been carried out to revalue this product since it ... -
Hidroxiapatita obtenida de hueso de Trachurus picturatus murphyi usado en biocompuesto de polietileno de alta densidad: Evaluación de propiedades térmicas y mecánicas de tracción
Cubeñas Pérez, Mariana; Guillena Burga, Michelle; Lindsay Rojas, Meliza; Lescano, Leslie; Sánchez-González, Jesús; Vega Anticona, Alexander; Chávez Novoa, Danny (LACCEI Inc., 2021-07)En el presente trabajo se usó hidroxiapatita (HA) obtenido de hueso de Trachurus picturatus murphyi (jurel) como relleno en biocompuestos a base de polietileno de alta densidad (HDPE: High Density Polyethylene) moldeado ... -
Mauritia Flexuosa: Evaluación de agente de acople y porcentaje de refuerzo sobre energía de impacto y composición química en compuestos de matriz poliéster
Flores Ramos, William; Saavedra Garate, Claudia; Lindsay Rojas, Meliza; Lescano, Leslie; Linares, Guillermo; Chávez Novoa, Danny; Vega Anticona, Alexander (LACCEI Inc., 2021-07)El presente trabajo evaluó el efecto del tratamiento alcalino (NaOH 0.5 M) y posterior tratamiento con agente de acople a diversas concentraciones (1, 2 y 3) % (v/v); además de diferentes porcentajes en peso de fibras en ... -
Study of the rehydration kinetics of nixtamalized corn by using two nixtamalization methods
Sánchez-González, Jesús; Rojas, Meliza Lindsay; Linares, Guillermo; Lescano, Leslie; Vega Anticona, Alexander; Chávez Novoa, Danny (LACCEI Inc., 2021-07)The present work aimed to study the rehydration kinetics of previously nixtamalized and dried corn. Nixtamalization was carried out by two methods: using wood ash (classical method) and using calcium hydroxide (Ca(OH)2) ...