Browsing 2021 LACCEI - Virtual Edition by Author "Linares, Guillermo"
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Análisis del perfil de textura del queso mantecoso comercial
Sánchez-González, Jesús; Rojas, Meliza Lindsay; Linares, Guillermo; Lescano, Leslie; Pagador, Sandra; Chávez Novoa, Danny; Villalobos Araujo, Ana Paula (LACCEI Inc., 2021-07)El objetivo del presente trabajo fue determinar el Perfil de Textura del queso mantecoso comercial, para lo cual se eligieron cuatro marcas: CEFOP, El Andino, Huacariz y Chugur. El Análisis del Perfil de Textura de los ... -
Cut orientation and drying temperature effect on drying and rehydration kinetics of yacon (Smallanthus sonchifolius)
De Los Santos Pazos, Lester Gleyser; Chávez Novoa, Danny; Vega Anticona, Alexander; Linares, Guillermo; Sánchez-González, Jesús; Miano, Alberto Claudio; Rojas, Meliza Lindsay (LACCEI Inc., 2021-07)Yacon (Smallanthus sonchifolius) is commonly consumed fresh and is known for its nutritional and functional properties, however, this raw material still needs an added value that allows greater stability and availability. ... -
Mauritia Flexuosa: Evaluación de agente de acople y porcentaje de refuerzo sobre energía de impacto y composición química en compuestos de matriz poliéster
Flores Ramos, William; Saavedra Garate, Claudia; Lindsay Rojas, Meliza; Lescano, Leslie; Linares, Guillermo; Chávez Novoa, Danny; Vega Anticona, Alexander (LACCEI Inc., 2021-07)El presente trabajo evaluó el efecto del tratamiento alcalino (NaOH 0.5 M) y posterior tratamiento con agente de acople a diversas concentraciones (1, 2 y 3) % (v/v); además de diferentes porcentajes en peso de fibras en ... -
Sansevieria Trifasciata: Efecto del NaOH sobre la modificación química, física y mecánica de fibras
Vega Anticona, Alexander; Arévalo Aranda, Cesar; Lindsay Rojas, Meliza; Sánchez-González, Jesús; Linares, Guillermo; Chávez Novoa, Danny (LACCEI Inc., 2021-07)El presente trabajo evaluó el efecto del incremento del porcentaje de hidróxido de sodio (7.5%; 12.5% y 25%) p/v, sobre la modificación en la composición química, propiedades mecánicas en tracción y temperatura de degradación ... -
Study of the rehydration kinetics of nixtamalized corn by using two nixtamalization methods
Sánchez-González, Jesús; Rojas, Meliza Lindsay; Linares, Guillermo; Lescano, Leslie; Vega Anticona, Alexander; Chávez Novoa, Danny (LACCEI Inc., 2021-07)The present work aimed to study the rehydration kinetics of previously nixtamalized and dried corn. Nixtamalization was carried out by two methods: using wood ash (classical method) and using calcium hydroxide (Ca(OH)2) ...