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Análisis del perfil de textura del queso mantecoso comercial
(LACCEI Inc., 2021-07)
El objetivo del presente trabajo fue determinar el Perfil de Textura del queso mantecoso comercial, para lo cual se eligieron cuatro marcas: CEFOP, El Andino, Huacariz y Chugur. El Análisis del Perfil de Textura de los ...
Cut orientation and drying temperature effect on drying and rehydration kinetics of yacon (Smallanthus sonchifolius)
(LACCEI Inc., 2021-07)
Yacon (Smallanthus sonchifolius) is commonly consumed fresh and is known for its nutritional and functional properties, however, this raw material still needs an added value that allows greater stability and availability. ...
Sansevieria Trifasciata: Efecto del NaOH sobre la modificación química, física y mecánica de fibras
(LACCEI Inc., 2021-07)
El presente trabajo evaluó el efecto del incremento del porcentaje de hidróxido de sodio (7.5%; 12.5% y 25%) p/v, sobre la modificación en la composición química, propiedades mecánicas en tracción y temperatura de degradación ...
Study of the rehydration kinetics of nixtamalized corn by using two nixtamalization methods
(LACCEI Inc., 2021-07)
The present work aimed to study the rehydration kinetics of previously nixtamalized and dried corn. Nixtamalization was carried out by two methods: using wood ash (classical method) and using calcium hydroxide (Ca(OH)2) ...
Mauritia Flexuosa: Evaluación de agente de acople y porcentaje de refuerzo sobre energía de impacto y composición química en compuestos de matriz poliéster
(LACCEI Inc., 2021-07)
El presente trabajo evaluó el efecto del tratamiento alcalino (NaOH 0.5 M) y posterior tratamiento con agente de acople a diversas concentraciones (1, 2 y 3) % (v/v); además de diferentes porcentajes en peso de fibras en ...