Browsing 2021 LACCEI - Virtual Edition by Author "Pagador, Sandra"

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    • Análisis del perfil de textura del queso mantecoso comercial 

      Sánchez-González, Jesús; Rojas, Meliza Lindsay; Linares, Guillermo; Lescano, Leslie; Pagador, Sandra; Chávez Novoa, Danny; Villalobos Araujo, Ana Paula (LACCEI Inc., 2021-07)
      El objetivo del presente trabajo fue determinar el Perfil de Textura del queso mantecoso comercial, para lo cual se eligieron cuatro marcas: CEFOP, El Andino, Huacariz y Chugur. El Análisis del Perfil de Textura de los ...

    • Blueberry-based gummies with partial substitution of unflavored gelatin for cushuro (Nostoc commune Vauch.) flour 

      García Bartra, Sweeney Kahomy; Lescano, Leslie; Linares Luján, Guillermo Alberto; Sánchez-González, Jesús A.; Rojas, Meliza Lindsay; Pagador, Sandra (LACCEI Inc., 2021-07)
      Cushuro (Nostoc commune Vauch.) is an alga resistant to adverse weather conditions and has been consumed since ancient times. However, in recent years, more research has been carried out to revalue this product since it ...

    • Planchas biodegradables a base de almidón de Pituca y cáscara de Cacao: Características físico-mecánicas y degradabilidad 

      Tantarico Huaman, Jeferson; Rojas, Meliza Lindsay; Pagador, Sandra; Vega Anticona, Alexander; Lescano Bocanegra, Leslie; Sánchez-González, Jesús A.; Linares Luján, Guillermo Alberto (LACCEI Inc., 2021-07)
      Resumen- En el presente estudio se elaboró planchas biodegradables a base de almidón de pituca con sustitución parcial por harina de cáscara de cacao. Las planchas se procesaron empleando diferentes formulaciones de cáscara ...